W ten weekend zapraszam na idealny sernik nowojorski. Idealny, ponieważ jest niesamowicie lekki, kremowy i delikatny, z cytrynową nutką, na delikatnym spodzie z ciasteczek - wręcz rozpływa się w ustach! Pieczenie w kąpieli wodnej zapewni nam, że sernik wyjdzie równiutki, aksamitny i gładki.

Polecam i życzę pięknego, słonecznego weekendu! ;-)

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na spód:

70 g masła, roztopionego

140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)

250 g drobnego cukru

3 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

skórka otarta z jednej cytryny

1,5 łyżeczki soku z cytryny

3 duże jajka 

1 żółtko

200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia.  Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa z kwaśnej śmietany:

220 ml kwaśnej śmietany

1 łyżka drobnego cukru

2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości.

Smacznego :)

A na święta - obowiązkowo sernik!

Każdy w domu ma swoją tradycję co to pieczonych ciast na święta, u jednych jest karpatka, u drugich skubaniec, a u nas koniecznie musi być sernik i to nie byle jaki ; ) W te święta zapraszam po przepis na przepyszny sernik - delikatny, puszysty, kremowy, rozpływający się w ustach.

Masa serowa ma delikatnie żółtą barwę dzięki dużej ilości żółtek dodanej do masy serowej. Na spodzie wilgotne, delikatne, puszyste ciasto, na wierzchu brzoskwinie, a to wszystko pokryte słodką i chrupiącą bezą z 6 białek. 

Smakuje niebiańsko!

Polecam na każdą okazję ; )

PS. Autorka przepisu - Kasia, proponuje wierzch posypać wiórkami kokosowymi, ja ich nie użyłam, bo nie każdy z nas je lubi.

Autorka przepisu: Milk_chocolate84 - dziękuję : )

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

10 dag margaryny lub masła

4 łyżki cukru

1 łyżka oleju

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1kg sera mielonego 

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki zimnego mleka

200 ml śmietanki 30-36%

budyń śmietankowy na 0,75 ml mleka

3/4 szklanki cukru

2 jajka

6 żółtek

Składniki na piankę:

6 białek

0,5 szklanki cukru

wiórki kokosowe do obsypania (ok. pół szklanki) (pominęłam)

puszka brzoskwiń

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa: Jajka i żółtka utrzeć na gładka masę. Dodawać po łyżce zmielonego sera, cały czas miksując. Dodać śmietankę. W osobnym naczyniu wymieszać mleko z budyniem, dodać do masy serowej. Na końcu dodać olej. Po każdym dodaniu kolejnego składnika chwilę pomiksować.

Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 32/22 cm (jesli będzie się przuklejało do rąk, moczyć je lekko w zimnej wodzie). na ciasto wylać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec około 50 minut.

Kiedy zbliża się koniec czasu ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodawać cukier, cały czas miksując. Po dodaniu całego cukru misować jeszcze 2-3 minuty. Brzoskwinie pokroić w plasterki.

Wyjąć ciasto z piekarnika, na nie wyłożyć brzoskwinie (ja wyrzucam delikatnie wszystkie na ciasto i rozkładam widelcem). Na to wyłożyc pianę z białek i posypać obficie wiórkami kokosowymi (ja nie użyłam wiórków). Ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.

Po wyłączeniu piekarnika otworzyć drzwiczki i pozostawić na kilka minut ciasto w piekarniku.

Smacznego! :)

Czekoladowy toast ; ) 

Zapraszam Was na kawałek pysznego, wykwintnego czekoladowego sernika, który jest dość ciężki, intensywny w smaku, lekko truflowy, nie za słodki, ale za to rozpływa się w ustach. Serników upiekłam już kilka w swoim mysiowym i zwariowanym życiu, ale to pierwszy z dodatkiem gorzkiej czekolady, która nadaje wyjątkowego charakteru i pięknego koloru.

Do deseru serwuję domowej roboty nalewkę z aronii, którą przygotowałam pod koniec lata. Nalewka z aronii pita z umiarem znakomicie wpływa na serce, pomaga na nadciśnienie, krążenie (zimne stopy i ręce) wzmocnienie naczyń krwionośnych, hemoroidy, dlatego pijąc Wasze zdrowie życzę miłego, ciepłego wieczoru w gronie ukochanych Wam osób ; )

PS. Z nalewki zostały mi owoce aronii. Może znacie jakiś dobry przepis na ciasto z ich użyciem?

Pozdrawiam ;*

 Autorka przepisu: Dorotus76 (z moimi małymi zmianami)

Składniki na spód:

125 g ciastek digestive w czekoladzie

90 masła, stopionego

Ciastka kruszymy lub mielimy na proszek blenderem, dodajemy stopione masło. Układamy w foremce o średnicy 20 cm wyłożonej papierem, schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Ponadto na masę serową:

500 g Philadelphii, można również użyć twarożku śmietankowego

115 g brązowego cukru

125 g gorzkiej czekolady

2 jaja

125 ml kremówki

Ser miksujemy z cukrem na gładko, dodajemy czekoladę, stopioną na parze i ostudzoną, jaja, kremówkę. Dokładnie miksujemy. Masa powinna być gładka i jednolita. Wylewamy na schłodzony spód.

Pieczemy w 160 stopniach przez około 1,5 godziny (z twarogiem innym niż Philadelphia - krócej, około 1h 10 min).

Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, udekorować.

Składniki na nalewkę:

2 kg owoców aronii

1 kg cukru

0,7 litra spirytusu 70%

Dojrzałe owoce aronii umyć, wsypać do dużego słoja, dodać cukier i delikatnie wymieszać, przykryć talerzem i zostawić na 2 dni, aż owoce puszczą sok. Po tym czasie zaczyn zalać spirytusem i macerować w ciepłym miejscu 4 tygodnie, co kilka dni wstrząsając naczyniem. Po tym czasie przefiltrować i przelać do butelek. Nalewka z aronii przygotowana tym sposobem powinna dojrzewać co najmniej przez 3 miesiące. 

Smacznego :)

11 listopada, Marcinki i coś słodkiego, ale to nie będą rogale ; -)...

Dzisiaj zapraszam na bardzo, ale to bardzo pyszny, aksamitny, delikatny, rozpływający się sernik, dzięki dodatkowi śmietany kremówki do masy serowej, na spodzie z ciasteczek karmelowych, (które dostałam od Picia :), z cieniutką warstwą musu jabłkowego z delikatnym cynamonowym aromatem, polany sosem karmelowym domowej roboty i udekorowany orzechami włoskimi.

Naprawdę taki kawałek jest grzechu wart, bo na pewno jest bardzo kaloryczny, ale kto by tam liczył kalorie ; ) zniknął w oka mgnieniu!

Miłego i słonecznego dnia :)

Składniki na spód:

200 g ciasteczek karmelowych ( u mnie takich - klik, klik)

90 g masła

Składniki na masę serową:

500 g twarogu ( u mnie z Wielunia)

1 budyń waniliowy

1 cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

4 jajka

150 ml śmietany 30%

Składniki na mus jabłkowy:

5 jabłek

1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na sos karmelowy:

1/2 szklanki cukru

1 1/2 łyżki masła

ok. 150-220ml śmietany 30%

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Piekarnik włączyć na 170^oC.

Do blendera włożyć wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia się składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód i piec około 50 minut, wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w zamkniętym (nieotwieranym po upieczeniu) piekarniku na 4-5 godzin (ja zostawiłam na całą noc).

Następnie umyć, obrać jabłka, włożyć do garnka z grubym dnem, podlać delikatnie wodą, aby się nie przypaliły owoce i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłek i aż mus delikatnie zgęstnieje, dodać cynamon i wymieszać. Odstawić na bok. Gdy całkowicie wystygnie wyłożyć na wierzch masy serowej i włożyć do lodówki.

W tym czasie w garnku z grubym dnem cukier i masło roztopić na średnim ogniu, nie mieszając, a jedynie kołysząc garnkiem aż stanie się jasnobrązowy, dodać śmietanę i zmniejszyć ogień do minimum. Podgrzewać cały czas mieszać aż zgęstnieje i dostanie złotego koloru. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i wylać na mus jabłkowy, wyrównując powierzchnię. Wierzch udekorować pokrojonymi orzechami włoskimi.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

mySia na Majorkę i sernik

W końcu przyszedł czas na nasze wymarzone wakacje!

Na pożegnanie zostawiam Wam Kochani sernik eksperyment, który moim zdaniem smakuje rewelacyjnie ; ) 

Każdy kawałek tego sernika to jedwabiście gładka, bardzo kremowa, śmietankowa masa serowa z serka homogenizowanego na ciasteczkowym spodzie, z wierzchu zdobi go śliwkowy wianuszek, rozpływa się w ustach.

Serdecznie polecam jeśli lubicie takie połączenia smakowe, bo to bardzo szybki i prosty przepis na coś słodkiego :)

Całuję i do zobaczenia za jakiś czas,

Sara - pieczarkamySia : )

Składniki na spód:

1 paczka (215 g) ciastek owsianych Złotokłose firmy SAN

100 g masła

Składniki na masę serową:

1 kg sera homogenizowanego z wiaderka (użyłam takiego (klik, klik)

1 jajko

1  niepełna szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

4 łyżki mąki ziemniaczanej

150 ml śmietany kremowki 

Dodatkowo:

około 10 - 12 małych śliwek węgierek

Piekarnik włączyć na 180^oC, a na spód piekarnika włożyć naczynie żaroodporne wypełnione 2 szklankami wody, dzięki temu sernik będzie delikatny, aksamitny, wilgotny i prosty jak stół ;)

Ciastka owsiane pokruszyć blenderem lub wałkiem na drobny piasek, roztopić masło, dodać do ciastek i wyrobić ręką dokładnie mieszając. 

Przygotować formę (u mnie tortownica o średnicy 25 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Gotową masą ciasteczkowo - maślaną wyłożyć tortownicę i wyrównać powierzchnię. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej i śliwek.

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i odłożyć na bok.

Uwaga! Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową!

Do misy miksera włożyć cukier, cukier waniliowy, jajko i dokładnie zmiksować, następnie nadal ubijając dodać serek homogenizowany, mąkę przesianą przez sitko, a na końcu śmietanę kremówką. Dokładnie wymieszać (ale nie za długo), aż do połączenia się składników. 

Gotową masę delikatnie wylać na ciasteczkowy spód.

Następnie na wierzchu układać odłożone śliwki wokół brzegu tworząc śliwkowy "wianuszek" (tak jak na zdjęciu).

Piec około 60-65 minut, a następnie studzić stopniowo uchylając drzwiczki piekarnika.

Schłodzić w lodówce około 2-3 godziny i serwować!

Smacznego ; )

Ulubieniec.

Ulubiony sernik mojego R., gdy się Go pytam:

- "Na jaki placek masz ochotę?",

zawsze usłyszę -

- "Twój sernik!". 

Na prawdę polecam! Ma wysoką aksamitną, delikatną, rozpływającą się w ustach masę serową, w której zatopione są kawałki brzoskwiń podstawę i wierzch ma zrobioną z pysznego kruchego ciasta z mąki krupczatki, która zawsze drapie mnie w dłonie podczas zagniatania ciasta.

Gwarantuję, że przepis jest doskonały w każdym calu, a sernik wychodzi pycha!. Przepisem obdarowałam połowę rodziny, która piecze go teraz zawsze ; )

Źródło przepisu: Ciasta Siostry Leonilli 

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki

5 zółtek

3 łyżki cukru

1 kostka masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyrobić ciastoz podanych składników, podzielić na większą część - 3/4, którą należy rozwałkować na blaszce, a 1/4 ciasto dobrze schłodzić w zamrażalce.

Składniki na masę serową:

1 kg sera

1 jajko

2 budynie waniliowe w proszku

1 szklanka cukru pudru, czasami daję mniej

1 kostka masła

Składniki na  pianę:

5 białek

1 szklanka cukru

Dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń w syropie

Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem i budyniem, dodać jajko, twaróg i ułożyć na surowym cieście w blaszce. Na masę serową ułożyć pokrojone brzoswinie (ja jedną połowkę kroję na 3 części), a na nie pianę - ubite białka jaj z cukrem. Na wierzch utrzeć na grubych oczkach resztę ciasta z zamrażalki.

Piec ok 1 godzinę w temp 180ºC.

Smacznego ; )

Pieczarka mySia poleca...

Szczerze? Nigdy nie przepadałam za ciastem knedlowym z dodatkiem ziemniaków, za to ten przepis to strzał w dziesiątkę. Pyszne delikatne serowe ciasto otaczające wielką śliwę z dodatkiem cynamonu i cukru. Po ugotowaniu podane z jogurtem i cukrem waniliowym, posypane cynamonową mgiełką.

To jeden z moich ulubionych obiadów na słodko!

Autorka przepisu: Milk_chocolate84

Składniki na 12 sztuk:

250g białego sera

ok. 3/4 do 1 szklanki mąki

1 jajko

szczypta soli

płaska łyżka masła

12 śliwek, wypestkowanych

6 łyżeczek cukru+ łyżeczka cynamonu (plus ewentualnie do podania)

jogurt naturalny 400 g + 1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wyrobić na gładką masę, nie powinno to trwać długo, ponieważ w miarę wyrabiania ciasto staje się coraz bardziej klejące. Jeśli podczas wyrabiania za bardzo będzie przyklejało się do rąk, można delikatnie podsypać mąką.

Wyrobione ciasto podzielić na 12 części. Każdą z nim spłaszczyć w dłoni na placek, na środku położyć śliwę w środek wsypując cynamonowy cukier. Zlepić dokładnie rogi, uformować kulkę.

Knedle wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę. Gotować około 4 minut od chwili wypłynięcia do góry. Odcedzić z wody. Podawać polane jogurtem lub śmietaną (u mnie jogurt naturalny wymieszany z cukrem waniliowym), posypane cukrem cynamonowym (u mnie samym cynamonem).

Smacznego :)

Sto lat Babciu i malinowe urodziny.

Z okazji wczorajszych urodzin Babci zrobiłam ten pyszny deser! :) Nie żałowałam ani chwili, jedynie może, że było go tak mało.

Warstwa serowa jest delikatna jak piórko, bardzo puszysta, na ciasteczkowym spodzie z grubą warstwą malin na wierzchu.

Każdy kawałek rozpływa się w ustach i nie wiadomo jak wielka byłby Twoja porcja to zawsze byłby za mało ; )

Polecam na te piękne, wrześniowe,  gorące dni ; )

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku (z moimi zmianami)

Składniki:

1 paczka (215 g) ciastek owsianych (użyłam ciastek Złotokłose SAN)

100 g masła, roztopionego 

1 galaretka o smaku malinowym

1/3 szklanki gorącego mleka

500 g sera na serniki

1/2 szklanki cukru pudru

200 ml śmietanki kremowej UHT 30% lub 36%, schłodzonej 

około 500 g malin 

Ciastka owsiane pokruszyć i roztopione masło, wyrobić ręką dokładnie mieszając. Wyłożyć do formy o wymiarach 20 x 30 cm (użyłam kwadratowej o boku 23 x 23 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i mocno ugnieść ręką wyrównując powierzchnię. Wstawić do lodówki na około pół godziny.

Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącego mleka. Do misy miksera włożyć ser i cukier. Ubijać przez około 2 minuty lub do czasu powstania jednolitej masy. Dodać śmietankę kremówkę i ubijać przez około 2 minuty, do czasu aż masa stanie się bardziej sztywna.

Szklankę z rozpuszczoną żelatyną ostudzić, żelatyna ma być lekko ciepła.

Za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie połączyć masę serową z ostudzoną żelatyną. Wyłożyć na spód z ciastek i wyrównać powierzchnię. Ułożyć maliny i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Schładzać przez minimum 2 - 3 godziny, a najwygodniej przez całą noc. 

Smacznego!