W ten weekend zapraszam na idealny sernik nowojorski. Idealny, ponieważ jest niesamowicie lekki, kremowy i delikatny, z cytrynową nutką, na delikatnym spodzie z ciasteczek - wręcz rozpływa się w ustach! Pieczenie w kąpieli wodnej zapewni nam, że sernik wyjdzie równiutki, aksamitny i gładki.

Polecam i życzę pięknego, słonecznego weekendu! ;-)

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki na spód:

70 g masła, roztopionego

140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)

250 g drobnego cukru

3 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

skórka otarta z jednej cytryny

1,5 łyżeczki soku z cytryny

3 duże jajka 

1 żółtko

200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia.  Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa z kwaśnej śmietany:

220 ml kwaśnej śmietany

1 łyżka drobnego cukru

2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości.

Smacznego :)

P jak...

Jak po wczoraj? Czy każdy był grzeczny i dostał prezent? Mam nadzieję, że tak, a ja zapraszam do Ostrzeszowa na piernika i kawę...

... bo to ostatni piernik (chyba) na te święta wg Siostry Leonilli :) 

P jak piernik

P jak prawdziwy 

P jak polski 

P jak puszysty

P jak przyprawiony korzennymi przyprawami

P jak przełożony powidłami

P jak pyszny!

Życzę wszystkim wspaniałego dnia świętowania Bożego Narodzenia, tak jak każdy to sobie wymarzył ; )

Źródło przepisu: Ciasta Siostry Leonilii

Składniki:

1 szklanka cukru

1 szklanka miodu

1 szklanka kwaśniej śmietany (18%)

4 szklanki mąki 

6 jaj

15 dag masła lub margaryny

1 łyżka sody oczyszczonej

3 łyżeczki przyprawy do pierników

Masło utrzeć z cukrem, żółtkami, dodać roztopiony miód. Wszystko wymieszać z mąką, dodać sodę, przyprawę do piernika, śmietanę, ew. karmel, a na końcu pianę z białek i bakalie. Ciasto wyłożyć na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 25x40 cm. 

Piec około 1 godzinę w 180^oC (do suchego patyczka).

Po upieczeniu i ostygnięciu piernik przełożyć powidłami śliwkowymi, polać polewą czekoladową i udekorować. 

Smacznego!

Z suszonymi śliwkami, pachnący świętami

Kolejna propozycja na te święta. Kolejny piernik, który jest gotowy do zajadania od razu po ostygnięciu ciasta. 

Miękki, wilgotny dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany, puszysty, pięknie pachnący przyprawami świątecznymi, delikatnie kakaowy, z dodatkiem suszonych śliwek, udekorowany gorzką czekoladą. Niebo w gębie.

Mój R. był zachwycony, powiedział "smakuje jak prawdziwy piernik" i zjadł sam większą część ciasta, kawałek po kawałku :)

Polecam serdecznie!



Składniki:

60 g masła

10 suszonych śliwek

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanka mąki żytniej

3/4 szklanki śmietany 18%

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 duże łyżki powideł śliwkowych

2 duże jajka

2 łyżki kakao

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki przyprawy do pierników

Suszone śliwki zalać wrzącą wodą, zostawić na 20 minut, odsączyć na sitku z wody i pokroić w grube paski.

Masło roztopić w garnuszku, odstawić do ostygnięcia.

W misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać kakao, przyprawę do piernika, obie mąki - pszenną i żytnią, proszek do pieczenia, sodę, śmietanę, powidła i ostudzone masło, na końcu dodać suszone śliwki. Wymieszać wszystkie składniki dokładnie.

Formę o wymiarach 20 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto i włożyć do piekarnika.

Piec około 1 godziny (do suchego patyczka) w temperaturze 180^oC.

Po ostygnięciu udekorować gorzką czekoladą roztopioną na parze.

Smacznego ; )

wpadniesz do pieczarki mySi na ciastko?

Dzień przed pieczeniem ciasteczek, najlepiej wieczorem zagniatasz ciasto, wtedy idą w ruch drożdże, śmietana, mąka, cukier, jajka masło. Formujesz kulkę i odstawiasz na całą noc. Następnego dnia kroisz jabłka w ósemki, posypujesz cynamonem, cukrem i formujesz ciasteczka : ) po 20 minutach pieczenia masz na stole przepyszne, delikatne krucho - drożdżowe, maślane ciasteczka z jabłkami z cynamonowym aromatem.

Smakują tak dobrze, że znikają w jedno popołudnie ; ) obiecuję, że nikt nie pożałuje spróbowania ; )

Buziaki i miłego popołudnia ;*

Autorka przepisu: Komarka (dziękuję za wspaniały przepis)



Składniki:

350 g mąki
200 g masła
100 g kwaśnej śmietany
1 jajko
1 żółtko
10 g świeżych drożdży lub czubata łyżeczka suszonych
1/2 łyżki cukru
szczypta soli

ok. 500 g jabłek
trochę soku z cytryny i cynamonu
cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać sól i drożdże roztarte z cukrem. Dodać śmietanę, rozmącone jajko z żółtkiem, siekając wszystko nożem. Szybko zagnieść i uformować kulę. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na noc do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości około 3-4 mm. Wycinać krążki.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki. Skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Kawałki jabłka zawijać w placuszki ciasta, tak aby powstały pierożki, otwarte z jednej strony.

Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni (zajmuje to około 15-20 minut).

Upieczone i ostudzone ciastka posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Dzień życzliwości i drożdże w ruch!

Dobiega końca 'Dzień Życzliwości', a czy Wy zrobiliście coś miłego dla Waszych najbliższych?

Pochwalę się, że upiekłam coś drożdżowego ; )

Z ciastem podczas przygotowań bardzo dobrze się współpracuje, nie klei się bardzo do rąk i blatu, natomiast przyrządzanie orzechowego farszu zawsze uczy mnie cierpliwości podczas łupania orzechów, także same plusy - praca nad własnym charakterem i przepyszne, delikatnie chrupiące (dzięki dodatkowi śmietany i żółtek robi się kruche) ciasto drożdżowe nafaszerowane orzechowym nadzieniem. 

Uwaga! Ostrzegam, że trudno się od nich oderwać, także miejcie się na baczności.

Chrupiąc chyba 5 dzisiejszego dnia idę umyć zęby, a Wam życzę słodkich snów. Dobranoc : )

Przepis dodaję do akcji "słodki upominek", bo znam kilka osób, które bardzo lubią drożdżowe wypieki i taki prezent to na pewno byłby strzał w dziesiątkę ; )

Składniki na ciasto:

2 1/2 szklanki mąki

20 g świeżych drożdży 

100 g masła

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki cukru

4 łyżki śmietany 18%

2 żółtka

Składniki na nadzienie orzechowe:

1 1/2 szklanki orzechów włoskich

2 białka

1 łyżka miodu

W połowie szklanki mleka zrobić zaczyn z drożdzami i 1 łyżką cukru, odstawić na bok, aby drożdże ruszyły (około 15 - 20 minut).

Masło roztopić w rondelku i odstawić na chwilę do ostygnięcia.

W misie miksera zmiksować żółtka ze śmietaną i cukrem na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę, stopione masło i zaczyn. Miksować w misie mieszadłem do ciasta drożdżowego aż powstanie piękne, gładkie i lśnięce ciasto. Uformować zgrabną kulkę i odstawić na około 1 1/2 godziny, do podwojenia objętości.

W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Orzechy obrać ze skorupek, zmiksować blenderem lub posiekać nożem. Następnie ubić biała na puszystą masę, ale nie na sztywno, dodać gotowe orzechy i łyżkę płynnego miodu (jeśli posiadacie tylko miód w stałym stanie skupienia polecam włożyć na chwilę do mikrofalówki). 

Gotowe ciasto rozwałkować dość cienko i tworzyć swoje ulubione kształy - u mnie klasyczne rogaliki cięte z koła i grzebienie - ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty, na jednym końcu zrobić w równych odległościach nacięcia (jak na zdjęciach) i nakładać orzechowy farsz. Zwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego napuszenia się ciasta drożdżowego. Przed włożeniem do piekarnika posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Piec około 20 minut. Po wystudzeniu lekko posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

W jesiennym klimacie zapraszam na..

...boski jabłecznik rodem z krainy rozkoszy. Pyszny spód z kruchego ciasta, na to chrupiąca warstwa orzechów zatopiona w miodowym karmelu, a na to porządna warstwa jabłek, przykryta cienką wartwą ciasta - jest rewelacyjny i jeśli macie pod ręką orzechy i jabłka naprawdę polecam, bo jest tego wart ; -)

Pozdrawiam i życzę miłego dnia ; )

Autorka przepisu: Kasiaaaa24

Składniki na ciasto:

500 g mąki

300 g masła

150 g cukru

1 jajko

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę orzechową:

250 g orzechów włoskich

75 g masła

75 g cukru

3 łyżki miodu

Dodatkowo:

1,2 kg jabłek (waga przed obraniem)

Mąkę łączymy z proszkiem i cukrem i wcieramy w nie masło do chwili powstania bardzo drobnej kruszonki. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie się kleić do rąk można odrobinę podsypać mąką. Ciasto dzielimy na dwie części i jedną wkładamy na ok godzinę do lodówki, a drugą na taki sam czas do zamrażarki.

Tortownicę o średnicy 28 cm podsypujemy mąką i wykładamy rozwałkowanym ciastem, które było w lodówce. Na ciasto wykładamy masę orzechową. Orzechy drobno siekamy. Do rondelka dajemy masło, cukier i miód i kiedy się rozpuszczą dodajemy orzechy i ciągle mieszając przesmażamy razem na małym ogniu ok 5 minut. Masę orzechową rozprowadzamy równomiernie na cieście i podpiekamy w 180 stopniach ok 20 minut.

W tym czasie obieramy i ucieramy jabłka na najgrubszych oczkach tarki. Odciskamy na sicie nadmiar soku, a jabłka wykładamy na podpieczony spód. Na jabłka ścieramy też na najgrubszych oczkach tarki ciasto, które było w zamrażarce. Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 25 - 30 minut.



Smacznego :)

Najlepsza szarlotka jaką do tej pory jadłam w życiu!

Naj, naj, najlepsza! Bardzo kruchy spód, do tego gruba wartwa jabłek pokrojonych w plasterki, oblepione w cynamonie, na wierzchu kruszonka z ciasta, posypana cukrem pudrem. Te wszystkie elementy sprawiły, że zakochałam się w tej szarlotce i polecam wypróbowania :)

Fakt, trzeba obrać 3 kg jabłek i pokroić w plasterki, ale ja uwielbiam rytuał obierania jabłek - jeden plasterek do miski, drugi do brzuszka, dlatego im więcej obierania tym lepiej ; )

Zapraszam do Ostrzeszowa na szarlotkę z Tatr, ale szybko, bo zaraz cała zniknie :)

Autorka przepisu:  ChilliBite

Sms, od którego serce się raduje i ciacho, które miało nie smakować?

Kiedy wyjęłam ciacho z piekarnika przyjechał mój R., nie miał nawet czasu, żeby wypić ze mną kubka herbaty i spróbować nowego wypieku, dlatego zapakowałam kawałek ciepłego ciasta na wynos i pożegnałam buziakiem pachnącym gruszkami..

.. po chwili dostaję smsa - "Poproszę jeszcze kawałek takie to pyszne :*", a On przecież nie lubi gruszek ; ) 

Drożdżowy, delikatny spód, na wierzchu gruszki, a to wszystko polane cienką warstwą śmietany, która jest świetnym dopełnieniem.

Może sami spróbujecie?

Autorka przepisu: Kasiaaaa24

Składniki na ciasto:

255 g mąki

1 szczypta soli

1 pełna łyżka cukru pudru

1 łyżeczka suchych drożdży

1 jajko

120 ml ciepłego mleka

30 g stopionego masła 

Dodatkowo:

3 miękkie, dojrzałe gruszki

2/3 szklanki gęstej śmietany 18%

2 łyżki cukru

1 łyżka stopionego masła

Mąkę łączymy z solą, drożdżami i cukrem. Do mąki dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie się Wam bardzo kleić do rąk, to podsypcie je mąką. Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 45 minut aby wyrosło.

W czasie kiedy ciasto rośnie obieramy gruszki i kroimy je w ćwiartki a śmietanę mieszamy z cukrem.

Wyrośnięte ciasto zagniatamy i rozwałkowujemy. Formę do tarty podsypujemy natłuszczamy i umieszczamy w niej ciasto. Jeśli nie macie formy na tartę, możecie użyć dużej tortownicy. Ciasto smarujemy stopionym masłem i układamy na nim gruszki. Tartę wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut. Po 10 minutach na tartę wylewamy śmietanę z cukrem, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 15-20 minut.

Smacznego :)