Susz!

Niektórzy go nie cierpią, a ja go wręcz uwielbiam i nie wyobrażam sobie bez niego świąt Bożego Narodzenia.

Taki kompot robi się u nas raz do roku - na Wigilię. Zawiera suszone owoce: morele, śliwki kalifornijskie, jabłka, gruszki, rodzynki i żurawinę. Dosładzany naturalnym miodem, z korzennymi przyprawami. Pycha!

Taki rarytas najlepiej przygotować dzień przed Wigilią, aby nabrał intensywnego smaku i koloru.

Posyłam świąteczne uściski i życzę miłego dnia!

Składniki

1 1/2 kg suszu: jabłek, gruszek, śliwek, moreli, żurawiny i rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

5 goździków

szczypta imbiru

2 łyżki soku z cytryny

2 litry wody

do smaku: miód naturalny - u mnie 3 łyżki

Owoce dokładnie sparzyć wrzącą wodą, aby pozbyć się całej chemii z suszu. 

Zagotować 2 litry wody, wrzucić wszystkie suszone owoce, cynamon, goździki i imbir. Gotować aż owoce napęcznieją, a kolor będzie intensywny.  U mnie, że na średnim ogniu na dużym palniku wystarczy około 30 minut.

Na koniec doprawić sokiem z cytryny i miodem do smaku. Następnie odstawić kompot na całą noc, aby smak był bardziej aromatyczny i intensywny. Podawać dobrze schłodzony.

Smacznego : )

Rodem z Mediolanu...

Uwielbiam robić zakupy, ale na spokojnie, kiedy mam dużo czasu, mogę chodzić po każdej alejce sklepu, oglądać, czytać i poznawać nowe produkty. Ostatnio zwróciłam uwagę na babkę pakowaną w śliczne pudełka - Panettone, która zaszokowała mnie swoją ceną - 1 kg tego ciasta to kwestia około 60 złotych, dlatego stwierdziłam, że napewno tyle nie zapłacę za jakąś babkę tylko sama ją upiekę i zobaczę czy jest warta swej ceny ; ) Przepis wywodzi się z Mediolanu i chociaż przygotowuje się ją na święta Bożego Narodzenia to na Wielkanoc jest idealna!

Efekt? Opłacało się, bo dawno nie jadłam tak dobrej babki drożdżowej - to dość wilgotna, pięknie wyrośnięta baba z mnóstwem bakalii i samych dobroci! Świetnie pasują tutaj kawałki białej czekolady. Polecam wypróbowania ; )

Panettone - rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Kojarzona także z nacjonalistami maltańskimi. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany. W jego trakcie ciasto nabiera specyficznej puszystej konsystencji. W wariancie podstawowym zawiera kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową oraz rodzynki Ciasto podaje się pokrojone pionowe długie kawałki. Bardzo często spożywa sie je z kremem z serka mascarpone lub zabaglione, a także ze słodkimi winami np. Asti, likierami np. Amaretto oraz ciepłymi napojami. Najpopularniejszymi producentami są: Motta, Bauli, Alemagna i Tre Marie. Na początku XX wieku nazwa Motta była synonimem panettone. Samo słowo panettone pochodzi od włoskiego panetto, oznaczającego mały bochenek chleba. Włoski przyrostek -one zmienia znaczenie na "duży chleb".

Źródło przepisu: :)

Składniki:

15 g świeżych drożdży

4 łyżki ciepłego mleka

350 g mąki tortowej

szczypta soli

50 g brązowego cukru

50 g rodzynek

50 g orzechów włoskich, zrumienionych na patelni i grubo pokrojonych

drobno starta skórka z 1 pomarańczy

1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy

3 duże jajka

100 g miękkiego masła (+ 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania formy i 3 łyżki do posmarowania babki)

50 g białej czekolady, posiekanej na kawałeczki

dekoracja: 50 g białej czekolady rozpyszczonej w kąpieli wodnej i kandyzowana skórka pomarańczowa

Drożdże skruszyć do miski, dodać mleko, 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Formę na babkę z kominem o pojemności 2,25 litra (9 szklanek) wysmarować 1 łyżką roztopionego masła. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięte drożdże, cukier, rodzynki, orzechy, skórkę z pomarańczy i kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Następnie dodać lekko roztrzepane jajka i 100 g masła.

Wyrabiać w misce przez 5 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (można wyrabiać mikserem mieszadłem do ciasta drożdżowego). Wyrabiać kolejne 5 minut - mikserem lub ręcznie, wyjmując ciasto na posypaną mąką stolnicę. Umieścić ciasto w misce, przykryć przeźroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.

Uderzyć pięścią w wyrośnięte ciasto i wyrabiać przez 5 minut (mikserem lub rękami na podsypanej mąką stolnicy). Na koniec dodać czekoladę. Ciasto ułożyć w formie, przykryć przeźroczystą folią i odstawić na 30 - 60 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno wypełnić całą formę).

Wierzch polać 3 łyżkami roztopionego masła i piec przez 30 - 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdyby babka zaczęła za bardzo się rumienić, położyć na niej luźno kawałek folii aluminiowej.

Wyjąć z piekarnika, przykryć ściereczką i ostudzić. Wyłożyć na paterę, polać białą czekoladą i udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego!

Wykwintny sernik na wykwintne święta 

Mój świąteczny sernik - nie powiem, ale ten wymaga trochę pracy, bałam się, że ze śmietany zrobię masło, ale na szczęście wszystko się udało, a zwłaszcza efekt końcowy - smak! Ten sernik należy do polskich, tradycyjnych, wilgotnych, ciężkich, ale jednocześnie kremowych i puszystych za zasługą masełka i śmietany. Przed zabraniem się do pieczenia przygotujcie sobie dużą michę na masę serową, bo jest jej naprawdę sporo i na 2 godziny przed pieczeniem wyjmnijcie wszystkie składniki na kuchenny blat (twaróg, jajka, masło, aby wszystko miało temperaturę pokojową) ; ) Na święta jak znalazł, bo kto jak kto, ale ja kocham serniki i to wszystkie :)

Składniki:

1,3 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

450 g drobnego cukru do wypieków

10 dużych jajek, białka i żółtka osobno

250 g masła, o temperaturze pokojowej

6 łyżek kaszy manny

1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)

1 szklanka śmietany kremówki (30%)

1 opakowanie cukru waniliowego

  rodzynki sułtanki i kandyzowana skórka pomarańczowa, u mnie ok. 3/4 szklanki

Masło utrzeć mikserem do lekkości i puszystości. Dodawać twaróg i dalej ucierać. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości, następnie doodać je do masy serowej i krótko zmiksować. Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku do całkowigo wystygnięcia sernika, następnie całą noc chodzić w lodówce. Udekorować w dowolny sposób (ja posypałam cukrem pudrem).

Smacznego :)

Jaki jest mój ulubiony owoce? - Zdecydowanie jabłko, odpowiem bez zastanowienia : )

Warunki szarlotki doskonałej:

1). musi być w niej dużoooo jabłek, a mało ciasta

2). musi być aromatyczna - cynamon + przyprawa do piernika nadają jabłkom wspaniały i głęboki smak

3). ciasto do wypieku najlepiej jak jest kruche, które rozpływa się ustach i delikatnie chrupie między jabłkami

4). po upieczeniu ciasto musi być wysokie

 5). w trakcie pieczenia całym dom musi pachnieć szarlotkowo i musi ciągnąć za nosy domowników do ciepłej od piekarnika kuchni

Ta szarlotka spełnia wszystkie powyższe kryteria i może być spokojnie nazwana wspaniałą szarlotką -idealną na ponure i szare, jesienne dni. Ten cudowny wypiek rodem z Francji podawany na ciepło z gałką lodów waniliowych napewno zachwyci każdego - gorąco polecam ; )

Składniki:

500 g mąki

250 g masła

3 żółtka

150 g cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

8 obranych jabłek (twardych, soczystych)

rodzynki (spażone wieczór przed planowanym pieczeniem)

cynamon - dużo cynamonu

przyprawa do piernika

cukier waniliowy (8g)

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić.

Kolejną 1/3 ciasta wylepić boki tortownicy.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Przesypać cukrem waniliowym, cynamonem i przyprawą do piernika, jeśli jabłka są mocno kwaśne - można również posłodzić. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć z nich sok (najlepiej przez ściereczkę, gazę). Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto (to z zamrażarki) zetrzyj na grubej tarce na wierzch pozostawiając w samym środku niewielką "dziurkę" średnicy ok 2cm, czyli tam po prostu nie ścieraj ciasta - tędy wydobywać się będą cudowne aromaty, ale też cała wilgoć z jabłek.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

 Ciasto + "surówkowa" marchew = cudowne ciasto

Jeśli marchew można nazwać owocem to umieszczam ten przepis w kategori 'ciasta z owocami'. Nigdy w moim światopoglądzie nie mieściło się połączenie marchwi i słodkiego ciasta do chwilki aż nie spróbowałam - jest delikatne o korzennym zapachu, podobnym do piernika, pełne różnych smaków i aromatów, pobudza wszystkie nasze zmysły

Jest niezwykle popularnym ciastem w krajach anglosaskich jest carrot cake, czyli słodki deser z tartą marchewką, która po upieczeniu nadaje ciastu miękką, gęstą i wilgotną konsystencję.

Składniki:
4 jajka
250 g cukru pudru
185 ml oleju słonecznikowego
300 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
400 g marchwi, obranej i startej na tarce
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich i rodzynek

 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.
Formę nasmarować masłem i wysypać mąką.
Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać olej.
Mąkę, sól, proszek, sodę i cynamon przesiać przez sitko, a następnie połączyć z jajkami. Dodać orzechy i rodzynki i na końcu dodać tartą marchew.
Przelać do formy i piec 1 godzinę.

Smacznego!

C Y N A M O N O W E 

 Ś L I M A C Z K I

Idealne ciasteczka do porannej kawy, wygladają niesamowicie ładnie - prawie jak skorupka ślimaczka. Od razu kiedy je upiekłam, zawiozłam jeszcze ciepłe do mojego R. - stwierdził, ze wielkiej rewelacji nie ma, ale do kawy jak najbardziej. Po południu zjawiła się cała rodzinka i po godzinie ciasteczek nie było, wiec chyba im bardziej smakowały niż R. - dla każdego coś innego ; )

Składniki na ciasto:

1000 g mąki pszennej

100 g świeżych drożdży

1/2 szklanki cukru

3 jajka

400 ml mleka

pół łyżeczki soli

140 g masła, miękkiego

Wymieszać mleko i roztrzepane jajka. Dodać mąkę wymieszaną z rozczynem i cukrem, miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Składniki na cynamonowe nadzienie:

1/4 kostki masła, roztopionego

około pół szklanki cukru

kilka łyżeczek cynamonu - dałam dużo cynamonu!

rodzynki (opcjonalnie)

jajko do posmarowania + 1 łyżka mleka

Kiedy ciasto podwoi objętość wyłożyć na stolnicę, podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem, jeśli ktoś lubi - dodać również rodzynki. Zwinąć jak roladę,

pokroić w plasterki, ułożyć na blaszce zachowując odstępy - sporo urosną. Posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego ; )

C I E K A W O S T K A

R o d z y n k i.

To wysuszone na słońcu winogrona. Owoce te charakteryzują się sporą zawartością fosforu i jodu. Ten pierwszy reguluje gospodarkę w naszym organizmie, drugi zaś jest niezbędny do prawidłowego działania tarczycy. Rodzynki obniżają poziom cholesterolu i przyspieszają spalanie tłuszczów. Dzięki swoim dobroczynnym właściwością obniżają ryzyko zachorowania na osteoporozę. Szczególnie polecane są dla pań w trakcie klimakterium oraz dzieci.