Wakacyjny sernik z owocami i galaretką

Majance, u której zobaczyłam ten sernik należy się wielki wirtualny buziak, bo skorzystałam z Jej przepisu i to był strzał w dziesiątkę! Dzięki Niej mogłam poczuć smak tego sernika, a jest...

... pyszny! Bardzo delikatny, leciutki i puszysty - niczym chmurka, rozpływa się w ustach, wierzch zdobi gruba wartwa czerownych porzeczek oblanych galeretką truskawkową, która nadaje letniego i wakacyjnego charakteru. Piękne kolory czerwieni owoców z kremem twarogu tworzą cudny efekt! Sernik idealny na uroczystości, a także na codzień, bo w końcu każdy dzień jest wyjątkowy, jeśli mamy kogoś na świecie kto nas kocha i kochamy kogoś całym sercem :)

Rozkochując się w każdym widelczyku tego sernika życzę Wam miłego popołudnia :)

Autorka przepisu: Majanaboxing z blogu Majanowe pieczenie, której jeszcze raz dziękuję :)*

Składniki na spód:

200g ciasteczek owsianych (dałam ciasteczka maślane) 

75g masła 

Ciasteczka pokruszyć, masło roztopić. W misce wymieszać ciasteczka z przestudzonym masłem. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać masę ciasteczkową, wyrównać i docisnąć spód. Na czas przygotowywania masy serowej włożyć tortownicę do lodówki.

Składniki na masę serową:

4 jajka

50g masła

1 opakowanie cukru waniliowego

2/3 szklanki cukru pudru

150ml słodkiej śmietanki kremówki 30%

1 kg zmielonego twarogu lub sera do wypieków (wiaderko)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Oddzielić białka od żółtek. Ser utrzeć z cukrami. Dodać miękkie masło, sok z cytryny, utrzeć. Wciąż ucierając dodawać kolejno żółtka. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać ją do masy serowej, najlepiej łyżką. Białka również ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą serową. 

Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 60 minut.

Wystudzić.

Składniki na wierzch:

300g czerwonych porzeczek

1 opakowanie galaretki wiśniowej albo truskawkowej

Porzeczki opłukać, osuszyć i rozłożyć na zimnym serniku.

Galaretkę przygotować wg opisu na opakowaniu i tężejącą zalać porzeczki. Wstawić do lodówki by galaretka stężała.

Smacznego :) 

 Degustacja porzeczek.

Czym różni się czarna od białej i czerwona od czarnej porzeczki? Dla mnie zawsze był to ten sam owoc, ale dzisiaj postanowiłam zrobić degustację i już wiem, że każda w smaku ma coś wyjątkowego.

Biała - jest najsłodsza ze wszystkich, ma delikatną skórkę, najłągodniejszy smak i aromat

Czerwona - najbardziej kwaśna ze wszystkich, ma najwięcej pestek, delikatną skórka, ma największe owoce

Czarna - o kolorze ciemno-filioletowej ma najgrubszą skórkę, jest najmniej kwaskowata i najbardziej aromatyczna

Ja wybieram białą za najlepszą odmianę, a jaka Wam najbardziej smakuje?

Szczerze? Dzisiajsze ciasto jest dziecinnie proste, bardzo szybkie w wykonaniu, dłużej zabrało mi czasu zrywanie porzeczek z krzaczka niż jego przygotowanie, bo wystarczy wszystkie składniki wsypać do miski, nie potrzbny nam mikesr (Kasiu S.. która nie ma miksera we Wro musi koniecznie spróbować) i gotowe.

Z porzeczkami, bo ciasta z dodatkiem tych cudownych kolorowych kuleczek smakują zawsze wyśmienicie, z chrupiącą i słodką kruszonką, która przełamuje kwaśne owoce. Jest tak pyszne, że z każdą minutą jest go coraz mniej, bo co chwile ktoś podchodzi do blaszki i dokrawa na dokładkę. Puszyste, delikatne, z dużą ilością owoców - takie jakie lubimy. Moja mama, R. są zachwyceni :-)

Naprawdę polecam!

Autorka przepisu: Asia z Kwestii Smaku (z moimi małymi zmianami i dodatkami)

Składniki na ciasto:

1 mały (do 200 g, u mnie jogurt 180 g z Jogobelli formy Zott) kubeczek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. Umyj kubeczek po jogurcie i używaj go do odmierzania następujących składników:

3 kubeczki mąki

2 i 1/2 kubeczka cukru (dałam niepełne 2 szklanki)

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jaja1 kubeczek oleju roślinnego

Składniki na kruszonkę:

50 zimnego masła

1/4 szklaki cukru

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

około 2,5 szklanki porzeczek - u mnie biała i czarna

Wymieszać mąkę z proszkiem dopieczenia, dodać resztę składników i wymieszać na gładką masę. Przygotować prostokątą formę o wymiarach 25x35 cm, wysmarać masłem, posypać mąką i przelać do niej ciasto. Na wierzch poukładać owoce.

Przygotować kruszonkę - do miski włożyć wszystkie skłądniki i połączyć tworząc drobne okruszki i posypać nimi wierzch ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto nie przykleja się do niego. W razie koniecznościpiec ciasto jeszcze trochę dłużej, aż wyjęty patyczek będzie suchy.

Uwaga! Tego ciasta nie wolno wyrabiać, miksować ani ubijać. Tylko wymieszać! Do wymieszania składników można użyć miksera, włączonego na bardzo wolnych obrotach, ale należy przestać miksować, jak tylko masa będzie jednolita.

Smacznego!

Porzeczki czerwone, porzeczki czarne, maliny, poziomki, truskawki, jagody...

Babeczki z owocami lata, do których można dodać ulubionych owoców prosto z Waszych ogrodów. Pyszne, delikatne, wilgotne, miękkie, puszyste, z dużą ilością letnich owoców, pokryte pierzynką z bitej śmietany :). Bardzo szybkie w przygotowaniu. Pycha, niemal rozpływające się w ustach.

Zniknęły w jedno popłudnie.

Autorka przepisu: Kwestia Smaku

Składniki na 12 babeczek

125 g miękkiego masła 

3/4 szklanki cukru 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

2 jajka 

1 i 1/4 szklanki mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 szklanki mleka 

Dodatkowo:

24 czereśniowiśni, bez pestek (wiśni, czereśni, malin lub jeżyn, małych kawałków truskawek), po 2 do jednej babeczki 

60 jagód (po 5 do jednej babeczki) lub borówek 

bita śmietana + owoce do dekoracji

oraz: 12 sztuk papierowych papilotek (klasyczne, o pojemności 1/2 szklanki) 

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Utrzeć miękkie masło z cukrem i wanilią na białą i puszystą masę (miksować przez 15 minut). Dodawać po jednym jajku, jednocześnie dobrze je miksując. Wymieszać na jednolitą masę z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia (można mikserem na małych obrotach), dodając ją łyżkami na przemian z wlewanym mlekiem.

Ciasto nałożyć do papierowych papilotek umieszczonych w blaszce z wgłębieniami. Ciasto będzie zajmować ponad połowę objętości papilotki.

Do każdej babeczki wcisnąć w środek po dwie czereśniowiśnie (wiśnie, czereśnie, maliny, jeżyny lub małe kawałki truskawek) oraz po 5 jagódek (lub borówek).

Piec przez 20 minut w 160 stopniach i kolejne 10 minut w 170 stopniach, lub do czasu aż wierzch babeczki się zrumieni, a środek będzie upieczony (sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką, czy ciasto się nie przykleja).

W międzyczasie przygotować białą "pierzynkę": ubić zimną śmietankę kremową na sztywną pianę. Babeczki ostudzić i udekorować pianą.

Smacznego! :)