Odwracane brzoskwinie. cynamon. wieczór w nowym mieszkaniu

Wreszcie w nowym mieszkaniu we Wrocławiu, wysprzątanym, aż pachnie świeżością i cudownym zapachem ciasta dobiegającym z naszej maleńkiej kuchni. Wszystkim smakowało : )

Tarta tatin – odwrócona tarta. A to za sprawą Stéphanie Tatin, która w XIX wieku wraz z siostra prowadziła hoteli restaurację (w Lamotte- Beuvron, we Francji). Pewnego dnia Stéphanie zapomniała o cieście i wstawiła do pieca same jabłka – gdy zorientowała się, że coś jest nie tak, szybko przykryła jabłka ciastem. Po wyjęciu tarty z pieca odwróciła ja do góry nogami i podała jeszcze ciepłą – co wtedy było nowością, ciasta podawano raczej na zimno, po dobrym wystudzeniu. I tak Hotel Tatin prowadzony przez dwie siostry, został rozsławiony przez odwrócona tartą z jabłkami. I nie ma co się dziwić – kruche ciasto, uprażone jabłka i sos owocowy nadający tarcie niesamowicie owocowy smak, swoją tartę zrobiłam z brzoskwiniami, ale również można dawać inne owoce, np. jabłka, morele, gruszki. Pycha!

Składniki na ciasto:

5 dużych brzoskwiń
50 g masła
100 g cukru
1 łyżeczka przyprawy do pierników + 1 łyżeczka cynamonu
1 opakowanie ciasta francuskiego o wadze 270-300 g

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Brzoskwinie obieramy ze skórki, kroimy na pół, wyjmujemy pestki i kroimy na cienkie plasterki.

Na stalowej patelni podgrzewamy masło z cukrem. Mieszamy do czasu aż powstanie karmel (zajmuje to ok. 5-7 minut).
Dodajemy kawałki brzoskwiń, podsmażamy je z obu stron przez ok. 3-5 minut.
Kiedy pokryją się karmelem i delikatnie zmiękną, rozwałkowujemy ciasto francuskie i układamy je na wierzchu brzoskwiń - musimy to zrobić dosyć szybko, by ciasto nie zdążyło topić się pod wpływem ciepła brzoskwiń. Można też zestawić brzoskwinsie z ognia i ostudzić i dopiero wówczas kłaść na nich ciasto.
Brzegi ciasta podwijamy delikatnie pod brzoskwinie, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15-20 minut. Ciasto powinno być rumiane, ale niezbyt spieczone.
Po upieczeniu jednym ruchem odwracamy patelnię do góry nogami i przekładamy ciasto na talerz.
Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi, jeszcze ciepłe.

Smacznego!

c i a s t e c z k a 

f r a n c u s k i e

Najszybsze ciasteczka pod słońcem - idealne rozwiązanie na niezapowiedzianych gości - opakowanie ciasta francuskiego w lodówce : )

Składniki na ciastka francuskie:

1 opakowanie ciasta francuskiego

słodkie nadzienie - to mogą być ulubione owoce lub ulubione konfitury lub serek ; )

gruby cukier

rozmącone jajko z 1 łyżką mleka

Płaty ciasta francuskiego dzielimy radełkiem na kwadraty. Na środku każdego kładziemy ulubione owoce lub konfiturę. Brzegi smarujemy rozmąconym żółtkiem i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy około 13 - 15 minut w temperaturze 200°C. Z 50 dag surowych płatów powstaje około 12 takich ciastek.

Smacznego ; )